Mazo de descartes

Pollo al Wok con salsa de soja

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pollo-wok-salsa-soja-42Últimamente no es que haga muchas recetas interesantes de reseñaros en este blog, pero sí las cato y veo hacerlas. Por eso, y con permiso de su creador, os traigo esta receta con tintes asiáticos que creo que merece la pena hacer en casa, puesto que da como resultado una mezcla de sabores muy interesante que considero que debéis probar. Así que ataros el delantal, lavaros las manos y cerrad la puerta de la cocina…que empezamos!

Dificultad: Muy fácil Tiempo de elaboración: 30 min Raciones: 2 Coste aprox.: 2€

Ingredientes:

  • Una pechuga de pollo
  • Azúcar
  • Zumo de limón
  • 1/4 Pimiento verde
  • 1/2 Zanahoria
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 Puerro
  • Salsa de soja
  • Almendras
  • Pimentón picante
  • Sésamo
  • Aceite
  • Sal

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Materiales:

  • Cuencos para reservar los ingredientes
  • Tabla y cuchillo de corte
  • Pelador
  • Wok

Preparación:

Paso 1:Preparar los ingredientes

Como este plato se cocina al wok, y el wok se caracteriza por que trabaja muy rápido, el primer paso es preparar todos lo ingredientes de nuestra receta.

Limpio el puerro quitándole las hojas exteriores y recortando las dos puntas. Lo parto a la mitad y posteriormente en tiras. Lo normal es usar medio puerro. El pimiento verde lo pico en tiras finas y posteriormente en taquitos. Pelo media zanahoria con el pelador, la parto en 4 o 5 tiras y posteriormente en taquitos. Echo 1/2 cebolla picada. En vez de cebolla, puedo echarle todo el puerro, al gusto del consumidor. Todos estos ingrediente los reservo.

Parto la pechuga de pollo en trozos pequeños, que puedan comerse bien de un solo bocado. Para ello lo mejor es hacer primero tiras y luego trocearlas.

Pelo las almendras pero no las troceo.

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Paso 2: Todo al wok (parte vegetal)

Pongo el wok a calentar, echo un poco de aceite de girasol e inclino el wok en todas direcciones para que se distribuya bien. La cantidad de aceite será la justa para engrasarlo. Podemos usar el tipo de aceite que queramos, pero como esta receta tiene mucho sabor, puedo emplear un aceite más neutro.

Lo primero que echo son las almendras, y las freiré un minuto, lo justo para que doren. Luego incorporo todas las verduras que he picado, echando una pizca de sal y una pizca de azúcar. Os recomiendo no dejar pochar mucho las verduras, porque queremos un resultado fresco, y para ello han de quedar un poco crujientes. Cuando las verduras estén, vacío el wok y reservo su contenido en un plato.

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Paso 3: todo al wok (parte cárnica)

Echo un poco más de aceite al wok y cuando esté caliente incorporo el pollo y lo muevo constantemente. Cuando esté bien hecho, le echo un chorro de salsa de soja y otro de limón, y lo dejo reducir unos segundos, sin dejar de removerlo. Ahora toca incorporar un poco de pimentón picante, sésamo y una cucharada de azúcar. Cuando espese un poco le echo las verduras que antes reservé y lo mezclo bien. Si veis que no reduce, es porque necesita un poco más de azúcar.

Al probarlo notaréis el sabor tostado. Sacad el wok del fuego y dejad que repose un minuto para que el azúcar termine de caramelizar.

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Y nuestra receta ya está lista para emplatarla al más puro estilo asiático. Fácil, ¿verdad? Espero que lo probéis en casa y nos contéis que tal os ha ido.

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Autor: bichodelcampo

En todos los fregaos...

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